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为进一步做好中小学校外配餐的食品安全工作，近阶段，哈市市场监管部门组织各区、县（市）市场监管部门开展了全市58家集体用餐配送单位全覆盖监督检查，有效降低学校供餐食品安全风险，保障学校师生饮食安全。

2月17日，记者跟随哈市市场监管局、松北区市场监管局检查人员组成的检查组，对哈尔滨市嘉宝餐饮管理有限公司开展监督检查。检查人员对配餐企业环境、索证索票落实情况、食材生产日期及新鲜状况、留样情况等内容进行现场检查。同时，指导企业履行进货查验和查验记录等法定责任和义务，对企业开展从业人员健康档案管理、开展原料储存条件和环境管理等方面进行了指导。据哈尔滨市嘉宝餐饮管理有限公司董事长郑延冬介绍，在开学前工作人员开展了大扫除，做到厨房地面无油垢、污垢、污水，灶台保持清洁，清洗厨房案板，清洗餐具、容器，达到光亮、无油垢、无污垢，另外，公司对学生餐配送专用车辆进行清洁，做到“专车专用”，保障师生用餐安全。

据哈市市场监管局餐饮处二级调研员王立新介绍，该局要求各区县（市）市场监管部门要高度重视，严密组织，对本辖区内的集体用餐配送单位的实施全覆盖监督检查，要按照食品生产经营监督检查要点表逐项对照检查，做到卫生清洁不留死角，及时消除食品安全隐患，确保全市师生供餐安全。对取得《食品经营许可证》的集体用餐配送单位，复核其生产加工面积、布局流程、设施设备、清洗消毒等，确保许可条件符合有关要求，可持续生产经营。各区县（市）市场监管局要按审批的设施设备生产能力、从业人员数量、配送车辆等环节严格核查集体用餐配送单位每餐最大加工能力，及时掌握配餐公司实际供餐人数，严禁超能力加工和配送餐，严防餐饮安全事故发生。

此次监督检查，市场监管部门重点检查集体用餐配送单位食品原料采购验收、索证索票、进货台账查验落实情况，检查索证索票是否齐全，配餐单位用水是否符合国家规定的生活饮用水标准，检查从业人员是否有健康体检合格证明，企业是否建立健康档案；用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的各类水池、用具是否有明显标识；检查企业是否严格执行餐饮具洗消制度，检查食品加工制作是否符合餐饮服务食品安全操作规范。

关键词： 监督检查 市场监管 食品安全