春茶飘香季,“妙手”论英雄。4月23日,新县第二届手工炒茶大赛在新县陈店乡木城寨茶庄园举行,县域内51名炒茶能手齐聚一堂,同台竞技。
茶叶飞舞 王丽君 摄
“现在进行的就是炒茶的初制工序杀青,这个过程需要锅温达到200度以上,才能够把茶叶杀匀杀透。”来自新县千斤乡的炒茶人代玉红已经连续参与两届手工炒茶大赛,说话间,她双手上下翻飞、不断翻炒,将传统炒茶技艺展现得淋漓尽致。
烘干 王丽君 摄
比赛现场,10口炒锅一字排开,选手们个个忙碌在炒锅前。不单是代玉红,其他炒茶选手们也都按照传统制作工艺,进行着杀青、揉捻、翻炒、烘干等制茶工序。原本鲜嫩的茶叶渐渐变干、成条形状,最终变成了形态优美、品质上乘的成品茶,赛场内茶香四溢,沁人心脾。
“手工炒茶比的就是‘火中取宝’!”专家评审组组长、信阳农林学院茶学院副院长陈义说道,他表示,手工炒茶全凭双手感知茶叶温度,靠视觉观察茶青颜色,靠嗅觉把控茶叶品质,这不仅是一名制茶师的“手上功夫”,更是传统制茶工艺和茶文化的传承。
捻揉 王丽君 摄
传承起于手艺,却不止于手艺。手工炒茶最能激发茶的香味,也最讲究手法,新县茶叶品质优良、市场口碑好,除了炒茶人有着高水平的炒茶制茶技艺,更包含着茶人匠心的传承。据了解,在本次炒茶大赛参赛选手中,有5名90后和1名00后,他们对于茶,或拥有专业知识或执着于这份茶香,甘于回到家乡赓续茶人匠心,做新时代手工炒茶的传承者。
当日下午,赛事评审组对51名参赛选手炒制的茶叶进行了综合打分,评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名,并进行了颁奖表彰。
评分现场 王丽君 摄
作为手工炒茶大赛的举办地,新县陈店乡发挥茶资源优势,始终把茶产业作为乡村振兴、富民强乡的主导特色产业来抓。全乡40余家茶企、茶商抱团发展、合作共赢,发挥行业引领作用,在鲜叶采摘、干茶生产、茶园管理、产品销售等方面形成统一标准,竭力为各地茶客献上一杯匠心好茶。目前,该乡拥有茶园1.3万亩、茶业品牌20余个,每年可带动5000余名群众增收。
杀青炒制 王丽君 摄
春日茶香四溢,助力茶乡振兴。近年来,新县立足绿色生态优势,坚持把茶产业作为特色经济发展的重要内容,同时,通过旅游产业的介入,将传统茶产业打造成“产业+文化+旅游”的新型业态。目前,新县共有茶园面积30万亩,茶叶产量4500吨,连续5年获得“中国茶业百强县”称号,近4万人在茶产业链条上获得收益,“小绿叶”已成为老区“大民生”的重要支撑。
“下一步,我们将聚焦做大茶规模、做优茶品质、做强茶品牌,带动更多企业、群众在茶产业链条中受益,持续为老区经济社会发展增添动力。”新县林业和茶产业局局长李军说道。(郝昱玮 李泽昌 聂建武 陈海)
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