一转眼，从初一回到北京，到今天已经是第14天了，也算是过了潜伏期了。我们一家四口还从来没有这么长时间呆在一起过，这也算是破纪录了。虽然这几天都没有出过门，但家里的食材倒还是挺充足的，长期不出门，真的很考验家庭主妇囤菜的功力。比如我今天中午做的这三菜一汤，都是简单的家常菜，晒到朋友圈，经常做饭的小伙伴就夸起来了，说你家伙食太好了，这些菜一看就知道主人是个会囤菜的!

来看看我们家今天的饭菜吧，三个菜分别是：青椒土豆炒肉丝、胡萝卜炒鸡蛋、青椒木耳炒豆芽，汤是裙带菜蛋花汤，主食是三米饭，食材是不是够简单?

所用的食材都是我们平时常见的，但都有一个特点，就是比较耐储存，比如土豆，放到室内较为阴凉的地方，放十天半个月都不成问题，如果冰箱里有地方，包起来放到冰箱里也是个好选择。胡萝卜也是如此，今天炒菜用的胡萝卜还是年初二买的，过了十来天了，还是很新鲜。青椒也是一种耐存储的蔬菜，而且维生素含量还特别高，单独炒或者配菜都是非常棒的。

再比如豆芽菜，则是我自己用干黄豆泡发的，发了四天，每天换四次水，长出芽了就可以炒菜了。而木耳、裙带菜本身就是干货，放多久都没问题，而且干菜也不占地方，食用前用清水泡发就可以了。这种干菜还是值得多备一点的。

不管是平时还是非常时期，学习一些囤菜的技巧，知道哪些菜怎么保存能放得久，还是很有用的。来看看我家这几道菜的做法吧，简单易做又好吃!

一、青椒土豆丝炒肉丝

做法：青椒去蒂切丝备用;土豆去皮切丝后放到清水里冲洗，捞出备用;猪瘦肉切丝后放到碗里，倒入少量生抽酱油拌均匀备用;炒锅上火烧热，放少许食用油，把大蒜切碎放到油里炒香，再放入瘦肉丝翻炒断生，肉丝变色后再倒入少量的生抽酱油翻炒入味，加入土豆丝翻炒断生，加少许盐调味，再放入青椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒用保鲜膜包好以后放到冰箱里冷藏，放两周没问题，我这里使用的青椒就是两周前采购的，今天拿出来做菜还很新鲜。土豆是营养全面的食材，喜欢阴凉，也是耐存放的食材。

二、青椒黑木耳炒豆芽

做法：青椒去蒂切小块，黑木耳泡发后洗净备用; 豆芽菜冲洗后备用，猪肥肉切成丁备用;炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进猪肥肉丁翻炒出油，把豆芽和黑木耳放到锅里翻炒，加入少许生抽酱油翻炒入味，加少量的开水焖煮一会儿，让豆芽和黑木耳熟透，放入盐和青椒块翻炒之后即可出锅装盘。

黑木耳是一种耐储存的干货食材，经久耐放，抓一小把就可以泡出一大盘，鲜嫩味美，营养丰富，是一种非常适合在家里储存的食材。而豆芽是用黄豆泡发的，干黄豆也是很适合囤在家里的一种食材，除了做豆浆以外，泡发出芽可以炒菜，非常实用。

三、青椒胡萝卜炒鸡蛋

做法：胡萝卜去皮切成细丝，青椒去蒂切丝，3个鸡蛋搅拌均匀;炒锅上火烧热，放少许食用油，先把胡萝卜丝放到锅里翻炒变软，胡萝卜丝并不吸油，炒软之后，锅底还有很多油，油的颜色也变成了胡萝卜的橘黄色;这个时候把炒软的胡萝卜丝推到一边，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里摊成鸡蛋饼，翻炒成鸡蛋块，再放进青椒丝，加入盐翻炒入味即可出锅装盘。

胡萝卜比较耐放，用保鲜膜包好放到冰箱里，两周都不会坏，今天炒菜的胡萝卜就是放了两周的。而鸡蛋在冰箱里冷藏两周左右也没问题。

四、裙带菜蛋花汤

做法：干裙带菜放到水里泡发，这个菜很容易泡开，展开后还挺大的;汤锅里烧开水，把裙带菜放进去煮2分钟，再把一颗小青菜切碎，放到锅里，一个鸡蛋搅拌成蛋液，趁着水沸腾，把蛋液倒进去，可以迅速形成蛋花，放入盐和白胡椒粉搅拌均匀，关火即可。

干裙带菜泡发后可以烧汤可以凉拌，价格也不贵，一小袋干裙袋菜就可以吃一段时间了，不占地方又营养美味，值得囤。

五、三米饭

做法：大米、黑米、小米三种米混合洗净，放到电饭煲里，加入清水，启动“焖饭“功能，焖熟即可。大米的比例相对多一些，米饭变色主要取决于黑米，黑米放得越多，做出来的米饭颜色就会越深，黑米放得少，则米饭颜色就会浅一些。

粮食在冬天还是比较耐放的，多买点杂粮搭配着食用，对身体也有好处。

虽然北京的疫情相对来说要轻很多，小区附近的超市也都正常营业，蔬菜水果应有尽有。但家里有孩子，口罩又不多，为了安全起见，目前能做的只能尽量少出门，家里囤点食材还是有必要的，像我今天做的这几道家常菜，简单易做，家人都爱吃，食材耐储存，能少出门就少出门，老老实实在家里呆着，别给社会添乱，您说是吧!

宅家的日子，为了减轻看新闻带来的心理负担，建议少看新闻多做饭，珍惜当下和家人亲密相处的时光，陪陪孩子做做游戏看看书，转移一下注意力，对自己的心理也是有好处的。

关键词： 家常菜