台湾面条有哪些

不论南方还是北方都有很多美味的面条，北方的面条用大盆大碗装，而南方有些地方的面馆做的面条分量不多，但是配菜很丰富。台湾的担仔面就是一种面条不多配菜不少的美味面条。

台湾面条的做法大全

(一)台湾大碗面

菜谱简介

亦可将肉丝、香菇、蛋丝等爆炒入味后再铺在面的表层来丰富内容。

材料

油面1斤，肉丝1/3杯，香菇丝4朵，红萝卜丝1/4杯，豆芽菜4两，葱段2支，洋葱丝1/4个，香菜少许，虾米1大匙，酱油1大匙，盐1又1/2小匙，胡椒1小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，油2大匙，水2杯

做法

(1)将材料洗净分别切好备用。

(2)将锅烧热并放入油加热，再依序将洋葱、香菇、肉丝、红萝卜丝、虾米、葱等材料爆香，随后加入所有调味料和其他材料煮沸。

(3)材料全熟后，放入油面翻炒并改小火，炒至汤汁收干再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，并撒上少许香菜。

(二)台湾炸酱面

菜谱简介

炸酱面的发源地在那已不可考了，这道麺是在台湾经过改良的.麺食，请厨友们点评点评。经过一番搜罗塞选，我将陆陆续续介绍目前台湾各地人气小吃比较正统的做法(所谓正统就是人气)供厨友们参考。如有遗漏或错误的也请不吝指教。

材料

材料1：猪肉半斤(肥3瘦7)，豆干5片，咸菜头(榨菜也可以)，干香菇5朵

材料2：豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙

材料3：油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙(可用可口可乐150cc代替)

材料4：鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条

做法

1、将材料 1 剁碎备用。

2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。

3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料 1 与米酒及材料 3 一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。

4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝。完事!

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