说到涮羊肉，它在中国是一种众所周知的食物，尤其是在秋天和冬天，当几个朋友和亲戚坐在一起吃涮羊肉时，它既美味又温暖。如今，每家餐馆都配备了空调，即使在炎热的夏天，也不能阻止每个人吃涮羊肉。涮羊肉起源于哪个朝代?你知道这道菜是从哪个朝代流传下来的吗?

涮羊肉起源于哪个朝代，目前有三个版本。可信度从高到低依次是：元朝、清朝、宋朝。

流传最广、最受欢迎的说法之一是，涮羊肉是忽必烈元世祖发明的一道行军美食。元朝军队善于用兵在历史上是有目共睹的，他们坚持游牧民族的特点，行军迅速，经常出其不意。在这样的军队，保证足够的热量让士兵有力气打仗是很自然的，所以他们的主食一般是羊肉。这种可以提供高质量蛋白质食物的美味食物在今天的蒙古族仍然非常受欢迎和传统。

然而与谷物相比，肉类烹饪时间长，烹饪时间短无法彻底煮熟，吃了不容易消化会生病。在行军战斗中，时间就是胜利。一次，忽必烈行军人困马乏，他刚准备做饭，准备吃顿羊肉，突然得到消息，敌人正在逼近。时间紧迫，忽必烈看到羊肉已经被处理成大块，段时间煮熟是不可能的，忽必烈灵机一动，拿出一把匕首，切了一块薄薄的羊肉，这样肉很快就熟了，蘸盐吃真的很好吃。忽必烈赶紧叫了人过来，迅速解决了这顿饭局。这些人吃完马上投入战斗，粉碎了敌人。因此，涮羊肉起源于哪个朝代?涮羊肉成为元朝餐桌上的美味佳肴。

还有一种说法是涮羊肉起源于清初。事实上，中国人吃火锅的历史很长，据说可以直接追溯到商周时期，而火锅在清代发展得非常好。无论是在历史文献中，还是在现在的影视剧中，我们都可以看到，皇帝宴请大臣时总会有一个“暖锅”。而清朝的火锅也藏在故宫博物馆，和现在的火锅很像。

还有一种说法是宋代发明的涮羊肉。南宋林洪在《山家清供》一书研究中提问题到了涮羊肉。他对自己吃的兔肉评价很高，不仅详细说明了兔肉是如何洗的，还说明了兔肉如何和蘸酱混合在一起。还写了一首诗来赞美它。讲完兔肉后，他还说也可以用猪肉羊肉。

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